Алхимическая Библиотека

#Кулинария #ЯпонскаяКухня

Продолжаю упражнения в кошерной японской кухне. 😄 На этот раз — мисо рамэн. Рамэн (кстати, рамэн и лагман, это одно и то же китайское слово, прошедшее через горнило заимствовавших его языков), это классический японский street food — лапша, бульон и туча различных мясных и рыбных основ и добавок. Быстро, дешево и сытно.

Рецепт брал у Taiji's Kitchen, только фарш заменил на говяжий и добавил к украшениям яйцо. Для приготовления традиционного яйца онсэн тамаго, сваренное яйцо (не в крутую, желток оставляем мягким) вымачиваем в смеси соевого соуса и мирина (в равных частях), пока оно не приобретет глубокий коричневый оттенок; оставшийся соус можно вылить в бульон и доварить там. При сборке блюда разрезать яйцо пополам и положить сверху.

👍4

www.tgoop.com/alchemiclibrary/124

152 viewsedited  Oct 22, 2022 at 12:44

#Кулинария #ЯпонскаяКухня

Продолжаю упражнения в кошерной японской кухне. 😄 На этот раз — мисо рамэн. Рамэн (кстати, рамэн и лагман, это одно и то же китайское слово, прошедшее через горнило заимствовавших его языков), это классический японский street food — лапша, бульон и туча различных мясных и рыбных основ и добавок. Быстро, дешево и сытно.

Рецепт брал у Taiji's Kitchen, только фарш заменил на говяжий и добавил к украшениям яйцо. Для приготовления традиционного яйца онсэн тамаго, сваренное яйцо (не в крутую, желток оставляем мягким) вымачиваем в смеси соевого соуса и мирина (в равных частях), пока оно не приобретет глубокий коричневый оттенок; оставшийся соус можно вылить в бульон и доварить там. При сборке блюда разрезать яйцо пополам и положить сверху.

BY Алхимическая Библиотека