Что такое оранжевое вино и с чем его сочетать

В последнее время в магазинах рядом с белым, красным и розовым винами, стало появляться весьма необычное — оранжевое. При этом оно отличается и вкусом. По словам Сергея Сидоренко, сомелье ресторана Le Pigeon, он у этого напитка более яркий, резкий, минеральный.

«Сразу отмечу, что понятие „оранжевое“ не зарегистрировано официально, это вино не существует как отдельная категория. Поэтому каждый производитель придумывает свое оранжевое вино». — объяснил эксперт.

Оранжевое вино делается из белого винограда. Ключевая особенность производства: виноградный сок долго контактирует с кожицей и веточками. В кожице даже белого винограда есть фенольные соединения, которые дают кожуре цвет, передают они этот цвет и вину, поэтому у напитка такой ярко выраженный золотистый цвет. С чем его сочетать — подробнее здесь.

Подписывайся на АиФ.Кухня / Все каналы АиФ/ MAX