Представьте, если бы Скрам-мастер и Владелец продукта пришли в ресторан

Атмосфера была напряжённой. С кухни доносились крики поваров вперемешку с шипением масла, гости прибывали, а офцианты едва успевали справляться и путали заказы. Картина, знакомая многим, кто работал в ресторанной сфере.

Наблюдая за этим, Скрам-мастер отложил меню и предложил собрать команду ресторана на быструю встречу:

— Давайте обсудим, что можно улучшить в наших процессах

Сказал он, доставая стикеры и приклеивая их к стене. На каждом он записал конкретную проблему и возможное решение.

Его первым предложением было — ввести ежедневные 15-минутные собрания перед открытием, чтобы команда могла обсуждать стоп-лист, правила обслуживания и вечернюю посадку.

Вторая идея — кросс-функциональные смены. Пусть официанты проведут день на кухне и в баре, чтобы лучше понимать, как готовятся блюда и напитки, и сколько времени это занимает.

Владелец Продукта тем временем проанализировал отложенное Скрам-мастером меню с точки зрения потребностей гостей:

— Нужно обновить меню. В нём не хватает нескольких важных категорий блюд. Я изучил отзывы, и гости часто спрашивают рыбные и вегетарианские позиции.

Он предложил собрать все технологические карты поваров в единый бэклог продукта и приоритезировать их на основе реального спроса. Это помогло бы кухне эффективнее планировать закупки и оптимизировать хранение продуктов.

К концу вечера, у бара тоже появился свой чек-лист:

1. Проверять соответствие заказа перед отдачей
2. Брать бокалы только сухими руками
3. Контролировать сроки годности молока и сливок каждое утро

На следующий вечер в ресторане стало заметно спокойнее: уменьшилось количество задержек по заказам, кухня и зал начали лучше взаимодействовать, а ошибок стало значительно меньше.

Этот пример того, как базовые принципы гибкого управления — ежедневные встречи, прозрачность, кросс-функциональное обучение и внимание к потребностям пользователей — помогают улучшить процессы даже в таком классическом бизнесе, как ресторан.