Туманы региона Уишань всегда приятно беспокоят любителей по-настоящему хорошего чая. Минеральность во вкусе и действенность ассоциированных с этими местами сортов никого не оставляют равнодушным.
Говоря об уишаньских улунах нельзя не вспомнить про утесные улуны, замысловатую технологию их изготовления. И о том, чем отличается уишаньский чай чжэнъянь(настоящий) ча и вайшань ча. Можно сказать, что утесные улуны от мастера Ли Цзяньминя однозначно принадлежат к первой категории. Кстати, как и красные чаи от мастера.
Об этом чае мы не раз писали. В частности, здесь и здесь . Это, например, такие привлекательные лоты как Шуйсянь с 30-70 летних и столетних кустов, Жоугуй, Цилань, Дахунпао, Чжэншань Сяочжун, Цзинь Цзюнь Мэй, Фошоу хунча.
Обзоры на эти чаи также можно почитать здесь
Господин Ли Цзяньминь - мастер по изготовлению чая в четвертом поколении. Первую профильную компанию его прадед основал еще в 1917, продавал он тогда в основном Фошоу и Шуйсянь. Сам Ли Цзяньминь начал работать под руководством деда в 2016 году. Вот как он сам об этом рассказывает:
“Я родом из уезда Юнчунь города Цюаньчжоу провинции Фуцзянь. История нашей семьи насчитывает более 500 лет, со времен династии Мин и до наших дней. Юнчунь-это место с давней историей. В местных исторических записках сказано, что юнчунский улун фо-шоу ("Ладонь Будды") существовал еще в 1705 году, [чай] лаоцун шуйсянь также имеет более чем 180-летнюю историю и возраст дерева (находится под защитой и надзором Народного правительства провинции Фуцзянь). Мои предки впервые соприкоснулись с чайным делом около 1905. Самая первая компания по выращиванию чая - Хуасин (华兴) была основана моим прадедом (по маме) Ли Хуэйфаном. В 1917 году им было собрано 20 тыс. серебряных юаней для распашки полей под посадку чая, в основном под юнчунский фо-шоу и лаоцун шуйсянь. В то время он вел чайный бизнес с англичанами в Малайзии и Сингапуре. Мой дед отличался прямолинейным характером и особым пониманием чая, позже стал руководителем местной производственной команды, отвечающей за посадку, переработку и производство чая, и местным заслуженным чайным мастером. Мои родители занимались посадкой и производством чая в течение 30 лет, и теперь они также заслуженные мастера. Я закончил университет в 2008 году и работал учителем физкультуры в университете в Сямыне. Уволился в 2016 году и стал специализироваться на приготовлении чая. Мой дедушка научил меня этим навыкам. Отец и мать также дали мне многое в плане техники приготовления чая... “
На днях коллеги предложили сделать скидку для читателей нашего канала на этот уникальный чай. О чем сразу же вам и рассказываем.
Итак, скидка 10% по промокоду “Сбитневъ23” на покупку утесного чая от потомственного мастера для вас. Пишите Вадиму @badimos
Говоря об уишаньских улунах нельзя не вспомнить про утесные улуны, замысловатую технологию их изготовления. И о том, чем отличается уишаньский чай чжэнъянь(настоящий) ча и вайшань ча. Можно сказать, что утесные улуны от мастера Ли Цзяньминя однозначно принадлежат к первой категории. Кстати, как и красные чаи от мастера.
Об этом чае мы не раз писали. В частности, здесь и здесь . Это, например, такие привлекательные лоты как Шуйсянь с 30-70 летних и столетних кустов, Жоугуй, Цилань, Дахунпао, Чжэншань Сяочжун, Цзинь Цзюнь Мэй, Фошоу хунча.
Обзоры на эти чаи также можно почитать здесь
Господин Ли Цзяньминь - мастер по изготовлению чая в четвертом поколении. Первую профильную компанию его прадед основал еще в 1917, продавал он тогда в основном Фошоу и Шуйсянь. Сам Ли Цзяньминь начал работать под руководством деда в 2016 году. Вот как он сам об этом рассказывает:
“Я родом из уезда Юнчунь города Цюаньчжоу провинции Фуцзянь. История нашей семьи насчитывает более 500 лет, со времен династии Мин и до наших дней. Юнчунь-это место с давней историей. В местных исторических записках сказано, что юнчунский улун фо-шоу ("Ладонь Будды") существовал еще в 1705 году, [чай] лаоцун шуйсянь также имеет более чем 180-летнюю историю и возраст дерева (находится под защитой и надзором Народного правительства провинции Фуцзянь). Мои предки впервые соприкоснулись с чайным делом около 1905. Самая первая компания по выращиванию чая - Хуасин (华兴) была основана моим прадедом (по маме) Ли Хуэйфаном. В 1917 году им было собрано 20 тыс. серебряных юаней для распашки полей под посадку чая, в основном под юнчунский фо-шоу и лаоцун шуйсянь. В то время он вел чайный бизнес с англичанами в Малайзии и Сингапуре. Мой дед отличался прямолинейным характером и особым пониманием чая, позже стал руководителем местной производственной команды, отвечающей за посадку, переработку и производство чая, и местным заслуженным чайным мастером. Мои родители занимались посадкой и производством чая в течение 30 лет, и теперь они также заслуженные мастера. Я закончил университет в 2008 году и работал учителем физкультуры в университете в Сямыне. Уволился в 2016 году и стал специализироваться на приготовлении чая. Мой дедушка научил меня этим навыкам. Отец и мать также дали мне многое в плане техники приготовления чая... “
На днях коллеги предложили сделать скидку для читателей нашего канала на этот уникальный чай. О чем сразу же вам и рассказываем.
Итак, скидка 10% по промокоду “Сбитневъ23” на покупку утесного чая от потомственного мастера для вас. Пишите Вадиму @badimos
Некоторые читатели спрашивали, куда денется Липтон, например, если совсем денется. Тогда я отвечал, что очередь из поставщиков в торговые сети физически можно понаблюдать на московской базе продовольствия Фудсити.
Сейчас уже можно картинно отвечать "Что же общего у Бесогона, Лужников и Липтона?". Такие дела
https://coffeetea.ru/2023/03/21/34291/
Сейчас уже можно картинно отвечать "Что же общего у Бесогона, Лужников и Липтона?". Такие дела
https://coffeetea.ru/2023/03/21/34291/
CoffeeTea.RU
ФАС разрешила "Объединенной чайной компании" купить активы нидерландского производителя чая в РФ | CoffeeTea.RU
ФАС удовлетворила ходатайство ООО "Объединенная чайная компания" о приобретении основных производственных средств и нематериальных активов ООО "Экатерра", сообщается в пресс-релизе ведомства. ООО является российской дочкой нидерландской Ekaterra (производитель…
Прямо сейчас на лекции о тайваньской кухне Арсений Дмитриенко рассказывает об истории выращивания чая на Тайване и свои впечатления о чае на Тайване (будет доступно по этой же ссылке в записи) https://www.youtube.com/live/S2fFYywHpQg?feature=share
YouTube
Арсений Дмитриенко: Гастрономическое сердце Азии: от чая с жемчужинами до говяжьей лапши
- Тайваньская кухня — фьюжн мировой кулинарии?
- Чай с жемчужинами! Где и когда впервые был сервирован?
- Что тайваньцы едят на завтрак?
- Почему некоторые тайваньцы не едят говяжью лапшу?
- Что такое «голова Будды» и где её можно попробовать?
На этом прямом…
- Чай с жемчужинами! Где и когда впервые был сервирован?
- Что тайваньцы едят на завтрак?
- Почему некоторые тайваньцы не едят говяжью лапшу?
- Что такое «голова Будды» и где её можно попробовать?
На этом прямом…
Не секрет, что в чайная культура в Индии история более чем колониальная. Отсюда все обозначения, способы обработки чайного листа, как через призму дошедшие до нас из Китая через период Британской Индии и уже десятки лет независимости. Не секрет, что в России внимание и трепетное отношение к чаю иногда настолько внимательное, что искушенный, как говорят, тайваньскими улунами, российский любитель чая уже не признает что-то, что не оставляет приятный сладковатый аромат в пустой пиале. Как все это соединить с тягой к уютным лавочкам, которые работают не 20 лет, как большинство компаний в России, а хотя бы 50, 70?
В португальском воздухе Северного Гоа все говорит о том, что где-то рядом должен быть выход. В супермаркетах полно разного чая, но в основном он рассчитан или на приготовление молочного напитка с нереальным количеством сахара и специй или на искушенного чаемана, готового к любым ценам. Но зачем нам “любые цены”, если до ближайших плантаций в Нилгири можно доехать, наверное, за полдня? Может быть британцы так и не научили местных пить чай?
В ближайшем от популярных курортов городе с автовокзалом (Mapusa) есть старый сетевой магазинчик чая и кофе. Несмотря на то, что полноценно зайти в помещение, как в лавку палочек из вселенной Гарри Поттера, у вас не получится, несмотря на то, что кого-то может сильно смутить гораздо более сильное, чем где-либо, соседство чая с кофе…
Здесь вы сможете купить по очень даже приятным ценам чай, который оставляет в пустой пиале яркий приятный аромат.
В португальском воздухе Северного Гоа все говорит о том, что где-то рядом должен быть выход. В супермаркетах полно разного чая, но в основном он рассчитан или на приготовление молочного напитка с нереальным количеством сахара и специй или на искушенного чаемана, готового к любым ценам. Но зачем нам “любые цены”, если до ближайших плантаций в Нилгири можно доехать, наверное, за полдня? Может быть британцы так и не научили местных пить чай?
В ближайшем от популярных курортов городе с автовокзалом (Mapusa) есть старый сетевой магазинчик чая и кофе. Несмотря на то, что полноценно зайти в помещение, как в лавку палочек из вселенной Гарри Поттера, у вас не получится, несмотря на то, что кого-то может сильно смутить гораздо более сильное, чем где-либо, соседство чая с кофе…
Здесь вы сможете купить по очень даже приятным ценам чай, который оставляет в пустой пиале яркий приятный аромат.
ПроЧай ️️️
Не секрет, что в чайная культура в Индии история более чем колониальная. Отсюда все обозначения, способы обработки чайного листа, как через призму дошедшие до нас из Китая через период Британской Индии и уже десятки лет независимости. Не секрет, что в России…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Неоднократно на нашем канале говорили о том, что в венах русского/российского и даже, разумеется, советского человека течет чай. На территории от Калининграда до Владивостока очень бережно относятся к любым связанным с этим традициям.
Интересно, что вот здесь, в джунглях португальской Индии, есть множество любителей чая именно из России. Многие из них оказались здесь лет 10 назад и, наверное, не для каждого россиянина уже будут полноценно "своими". Но...
Но как всегда видны детали, которые нарочно не придумаешь. Например, недавно открытый в одной из прибрежных деревень "русский магазин", в котором все ценники на русском языке, перешел, расширяясь из сборной солянки столовских деликатесов в стадию "что еще купили бы те, кто способен читать русские ценники"
Сразу же в этом магазине возникла полка с китайским и не только чаем. Все как любит наш народ - даньцуны и пуэрчик покрепче. В качестве иллюстрации - видео, судя по всему, от одного из поставщиков.
Интересно, что вот здесь, в джунглях португальской Индии, есть множество любителей чая именно из России. Многие из них оказались здесь лет 10 назад и, наверное, не для каждого россиянина уже будут полноценно "своими". Но...
Но как всегда видны детали, которые нарочно не придумаешь. Например, недавно открытый в одной из прибрежных деревень "русский магазин", в котором все ценники на русском языке, перешел, расширяясь из сборной солянки столовских деликатесов в стадию "что еще купили бы те, кто способен читать русские ценники"
Сразу же в этом магазине возникла полка с китайским и не только чаем. Все как любит наш народ - даньцуны и пуэрчик покрепче. В качестве иллюстрации - видео, судя по всему, от одного из поставщиков.
Это фото было размещено в оригинале с подписью "Мне кажется, что чайная церемония происходит там, где носят кимоно". Вопрос к вам, дорогие читатели, кто-то из вас специально переодевается ради чая? Вопрос не столько про одежду, скорее про отношение к чаю. Делаете ли вы что-то специальное, не будничное, чтобы попить чай?
ПроЧай ️️️
А вот так это выглядит. Понятно, что все три страны - Руанда, Уганда и Кения находятся рядом, но все же Кения гораздо более известна, а озеро Виктория в число популярных в России туристических паправлений не входит, поэтому для многих это все ещё terra incognita
После истории с Угандой мне стало интересно, в каких еще не самых для советского человека очевидных местах на планете есть чай. Есть такое место в Малайзии - Tanah Rata в штате Pahang. Чай из этого делают не самый, как я понял при первом приближении, изящный(все-таки чай сюда тоже привезли англичане), но картиночка что надо. Почему я вспомнил об этом сегодня? Потому что представилась возможность увидеть как выглядят эти места прямо сейчас. Наслаждайтесь.
Хорошо вам в ноябре 2023? Предлагаю погрузиться в ноябрь 1795:
Вечером 4 ноября 1795 года в деревню Борковскую Тюменского уезда прибыл торговый караван из Тобольска, состоящий из 28 повозок. Они принадлежали именитому московскому гражданину, купцу Гусятникову. В 3 часа ночи, когда торговый обоз должен быть тронуться в путь на уездный город Тюмень, неожиданно вскрылась кража одного ящика.
"Украден был китайский чай, который деревенские люди не только не пивали, но и не видали никогда. Начиная с ХVII века, хороший китайский чай стоил очень больших денег. Чайный обоз из Китая в центральные регионы России через Сибирь шел около 6 месяцев. Купцы были основными поставщиками чая, в России платили ещё и огромную государственную пошлину до 120% от закупочной цены в Китае. Поэтому простой народ не мог себе позволить этот божественный напиток: отдать за пачку китайского чая весом в 300 г целую корову?!
Деревенский народ и не знал поначалу, что ищут у них ящик с китайским чаем. Это была тайна следствия. Оказалось, что с одной повозки и с нижнего ряда якобы ночью в Борках ножом была срезана шанхайская ширя (упаковочный материал из шкуры животного – авт.) серого цвета под N 139 и похищен чайный цибик (ящик – авт.) стоимостью 300 рублей. Целое состояние на то время.
Обшивка ящика кожей позволяла предохранить чай от влаги при его транспортировке из Китая в Россию. Обычно такой ящик весил от 32 до 35 кг. Так что торговый обоз купца Гусельникова прибыл в Москву в 1795 году на 32 кг легче, чем вышел из Кяхты.
Изучая материалы о транспортировке китайского чая по России, я не находил примеры его хищения на остановках. Так называемые чаерезы (дорожные грабители – авт.) срезали ящики с чаем на большой скорости во время движения торгового обоза по Сибирскому тракту. У них для этого имелись тройки резвых рысаков, запряжённых зимой в легкие сани, а летом – в облегченные тарантасы. Догоняя свою жертву на Сибирском тракте, чаерезы забрасывали специальную кошку-якорь на подводу обоза и подтягивали к своему транспортному экипажу верёвкой. Затем срезали острыми ножами ящики с чаем и перекидывали в свой экипаж. А после быстро исчезали в лесном массиве. Жили эти лихие разбойники с большой дороги в удаленных от Сибирского тракта деревнях и заимках. Ворованный чай чаерезы сбывали оптом в чайные магазины в близлежащие города вдоль Сибирского тракта"
Источник
Вечером 4 ноября 1795 года в деревню Борковскую Тюменского уезда прибыл торговый караван из Тобольска, состоящий из 28 повозок. Они принадлежали именитому московскому гражданину, купцу Гусятникову. В 3 часа ночи, когда торговый обоз должен быть тронуться в путь на уездный город Тюмень, неожиданно вскрылась кража одного ящика.
"Украден был китайский чай, который деревенские люди не только не пивали, но и не видали никогда. Начиная с ХVII века, хороший китайский чай стоил очень больших денег. Чайный обоз из Китая в центральные регионы России через Сибирь шел около 6 месяцев. Купцы были основными поставщиками чая, в России платили ещё и огромную государственную пошлину до 120% от закупочной цены в Китае. Поэтому простой народ не мог себе позволить этот божественный напиток: отдать за пачку китайского чая весом в 300 г целую корову?!
Деревенский народ и не знал поначалу, что ищут у них ящик с китайским чаем. Это была тайна следствия. Оказалось, что с одной повозки и с нижнего ряда якобы ночью в Борках ножом была срезана шанхайская ширя (упаковочный материал из шкуры животного – авт.) серого цвета под N 139 и похищен чайный цибик (ящик – авт.) стоимостью 300 рублей. Целое состояние на то время.
Обшивка ящика кожей позволяла предохранить чай от влаги при его транспортировке из Китая в Россию. Обычно такой ящик весил от 32 до 35 кг. Так что торговый обоз купца Гусельникова прибыл в Москву в 1795 году на 32 кг легче, чем вышел из Кяхты.
Изучая материалы о транспортировке китайского чая по России, я не находил примеры его хищения на остановках. Так называемые чаерезы (дорожные грабители – авт.) срезали ящики с чаем на большой скорости во время движения торгового обоза по Сибирскому тракту. У них для этого имелись тройки резвых рысаков, запряжённых зимой в легкие сани, а летом – в облегченные тарантасы. Догоняя свою жертву на Сибирском тракте, чаерезы забрасывали специальную кошку-якорь на подводу обоза и подтягивали к своему транспортному экипажу верёвкой. Затем срезали острыми ножами ящики с чаем и перекидывали в свой экипаж. А после быстро исчезали в лесном массиве. Жили эти лихие разбойники с большой дороги в удаленных от Сибирского тракта деревнях и заимках. Ворованный чай чаерезы сбывали оптом в чайные магазины в близлежащие города вдоль Сибирского тракта"
Источник
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Что такое чаепитие и как правильно пить чай? На этот вопрос сегодня отвечает отдел пропаганды компартии Китая.
Если коротко - в глубине саудовской пустыни китайский зеленый чай особо хорошо сочетается с китайскими дынными семечками и арабскими финиками. Кроме того, прекрасно избавляет от тоски по дому.
Если коротко - в глубине саудовской пустыни китайский зеленый чай особо хорошо сочетается с китайскими дынными семечками и арабскими финиками. Кроме того, прекрасно избавляет от тоски по дому.
Forwarded from TrueDrinksFEST (dashulivetea)
Напоминаем, что 2 декабря в 2 часа дня в нашем Лектории "Территория Правильных напитков" в ЦУН Библиотеке им. Н. А. Некрасова пройдет уникальная встреча с китаистом-агрономом Жанной Серебряковой по теме
"Технология выращивания чая в условиях влажных субтропиков Краснодарского края".
В 2023 Жанна проходила производственную практику в АО "Хоста-чай" и расскажет о чайных растениях и производственном процессе во всех подробностях.
Дата: 02.12.2023 14:00
Место: Москва, ул. Бауманская, 58/25, стр. 14 (вход с Денисовского переулка), Арт-пространство, 2 этаж.
Регистрация обязательна:
https://justtruedrinks.timepad.ru/event/2652246/
💚💚💚
Одним из самых любимых напитков в России уже долгое время является чай.
Уникальная география нашей страны подарила нам возможность пить настоящий чай, выращиваемый в Краснодарском крае.
На лекции вы узнаете про особенности, связанные с технологией выращивания, обработки и хранения чая в этом регионе.
И, конечно, сможете задать лектору все интересующие вас вопросы.
"Технология выращивания чая в условиях влажных субтропиков Краснодарского края".
В 2023 Жанна проходила производственную практику в АО "Хоста-чай" и расскажет о чайных растениях и производственном процессе во всех подробностях.
Дата: 02.12.2023 14:00
Место: Москва, ул. Бауманская, 58/25, стр. 14 (вход с Денисовского переулка), Арт-пространство, 2 этаж.
Регистрация обязательна:
https://justtruedrinks.timepad.ru/event/2652246/
💚💚💚
Одним из самых любимых напитков в России уже долгое время является чай.
Уникальная география нашей страны подарила нам возможность пить настоящий чай, выращиваемый в Краснодарском крае.
На лекции вы узнаете про особенности, связанные с технологией выращивания, обработки и хранения чая в этом регионе.
И, конечно, сможете задать лектору все интересующие вас вопросы.
Forwarded from Просто о чае
9-й ежегодный чайный коллоквиум.
Если вы вдруг любите послушать всяких умных людей, говорящих о чае - это событие для вас.
Global Tea Institute отрыл регистрацию на свой девятый коллоквиум, который пройдет 25 января 2024 года.
Мероприятие, к слову, проходит в формате онлайн и абсолютно бесплатно. Тематика встречи: "Чай в меняющемся мире".
В этом году в составе спикеров заявлены и доктор философии, доктор медицинских наук, и генетики, и основатель Yaopon Tea Company, и доктор философии из Тайваня.
Обсуждаться будут такие вопросы, как "Полезен ли зеленый чай для здоровья сердца?", "Выращивание чая в меняющемся климате Кении", "Церемония, медицина, чай с кофеином", "Осмысление тайваньского ритуала чайного искусства" и другое.
Я бы вот про осмысление тайваньских ритуалов послушал бы и осмыслил. Остальное - ну не знаю. Но вдруг вам будет интересно. Тогда регистрируйтесь и приятного вам участия.
Если вы вдруг любите послушать всяких умных людей, говорящих о чае - это событие для вас.
Global Tea Institute отрыл регистрацию на свой девятый коллоквиум, который пройдет 25 января 2024 года.
Мероприятие, к слову, проходит в формате онлайн и абсолютно бесплатно. Тематика встречи: "Чай в меняющемся мире".
В этом году в составе спикеров заявлены и доктор философии, доктор медицинских наук, и генетики, и основатель Yaopon Tea Company, и доктор философии из Тайваня.
Обсуждаться будут такие вопросы, как "Полезен ли зеленый чай для здоровья сердца?", "Выращивание чая в меняющемся климате Кении", "Церемония, медицина, чай с кофеином", "Осмысление тайваньского ритуала чайного искусства" и другое.
Я бы вот про осмысление тайваньских ритуалов послушал бы и осмыслил. Остальное - ну не знаю. Но вдруг вам будет интересно. Тогда регистрируйтесь и приятного вам участия.
