tgoop.com/EV_rus_yaz/1159
Last Update:
ЛУНГО
Сегодня предлагаю вам одну из вариаций эспрессо.
Лунго в переводе с итальянского означает «длинный», т.к. время его приготовления несколько дольше, чем время приготовления эспрессо. Для лунго берётся большее количество воды (от 60 до 110 мл) и пропускается через стандартную порцию зёрна. Получается менее насыщенный, но довольно плотный эспрессо большего объёма.
Не стоит путать лунго с американо. У них разная техника приготовления: для американо воду добавляют в уже готовый эспрессо, а для лунго вся вода проходит через кофейные зёрна.
История происхождения лунго тесно связана с итальянским экономическим кризисом, наступившим после Второй мировой войны. Среднестатистическому итальянцу хватало денег, чтобы выпить чашечку эспрессо. А вот чтобы повторить свой заказ и подольше посидеть за столиком с чашечкой любимого кофе, уже не хватало. Тогда-то предприимчивые бариста и придумали, как сделать «большую» чашку кофе, используя то же количество зерна. Они просто увеличили количество воды, пропускаемой через кофейную «таблетку» в кофемашине. Увеличилось и время пролива: с 25-28 секунд до минуты.
Конечно, итальянцы могли сделать проще: разбавить эспрессо водой, как это делали американские солдаты. Но презрительное отношение к американцам распространилось и на их американо.
Так мир получил ещё один вид кофе.
Желаю всем прекрасной недели, без всевозможных кризисов
#кофейные_истории #лунго
