В ТР ТС 009/2011 вступят в силу глобальные изменения
частично с 24.12.2025.

Вчера опубликовали переходные положения.
🌸 Всё стандартно

Документы будут действительны до окончания их срока действия.
Выпуск возможен в период действия документов.
Выпущенная продукция может быть реализована до окончания срока годности


Решение Коллегии ЕЭК № 24

РПН разместил на сайте разъяснения в части декларирования продукции на вынос и на доставку!

Разъяснения приурочены к изменению СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Последние года была тенденция склонять предприятия питания к регистрации деклараций о соответствии на продукцию, которую они реализуют на вынос или путём доставки. ВСЕХ без разбора.

А с внесением в СанПиН изменений — это обрело еще больше "популярности".

⚡️И здравый смысл победил !?
⚡️и РПН дал комментарий
"..НЕ ТРЕБУЕТСЯ оформление и предоставление документов об оценке (подтверждении) соответствия на готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, которые изготавливаются и реализуются при оказании услуг общественного питания для потребления на месте изготовления и (или) ВНЕ ЕГО по заказу потребителя, в том числе ПУТЁМ ДОСТАВКИ, на вынос, кейтеринга"

Я лично уже счастлива,
Спасибо, что опубликовали этот текст!

P.S. Я не могла поверить и несколько раз перечитывала.
Те, кто в курсе данной ситуации, думаю тоже слегка сегодня удивятся - в хорошем смысле.
Я пыталась с этим бороться, насколько мне позволяет мое место в сфере.

Они написали, что для блюд навынос не требуется регистрировать декларации?
Или это сон 😱 Восторг!

Привет,

💡 Предлагаю вам написать любой вопрос, на который не удаётся найти ответ. Качество, техническое регулирование, стандартизация.

Может у нас с вами есть общие вопросы, которые будет легче решить вместе. А может какие-то вопросы уже «не вопросы» 😉

💜 Чуда не обещаю, но на следующей неделе всё почитаю.

Рискну написать по опросу выше

1️⃣ Где брать показатели для готовых мясных супов и прочей охлажденной кулинарной продукции из мяса?

👸 Показатели берем из ТР ТС 021.

В ТР ТС 034 микробиологические показатели установлены для замороженной мясной кулинарной продукции и кулинарной продукции для питания школьников. Группа «продукты из мяса вареные» не подходит, в том числе, потому что «продукт» должен содержать более 60% мясных ингредиентов, но, тут речь про различные окорока, ветчину, рулеты.


2️⃣ Нужно ли указывать ТР ТС 034 в декларации о соответствии?

Для ответа на этот вопрос необходимо понять, является ли вообще эта продукция объектом ТР ТС 034.

Правила идентификации установлены в главе III:

1. Сравнить наименование с терминами из ТР ТС 034.
Термины есть и не противоречат: «Мясные и мясосодержащие бульоны», «мясная продукция», «кулинарные изделия».

2. Сравнить органолептические показатели продукции с признаками, которые определенны в стандартах из Перечня к ТР ТС 034.
Стандартов в Перечне, с которыми можно было бы сравнить готовую кулинарную охлажденную продукцию, лично я не обнаруживаю, кроме ГОСТ 33102-2014, в котором не установлены признаки, а дана общая классификация. Если что-то пропускаю — напишите в комментариях.

👸 ИТОГ: читая термины, можно назвать охлажденную кулинарию объектом ТР ТС 034. Читая стандарты и текст регламента – нет.

Еще одним косвенным аргументом, почему кулинарную продукцию из мяса охлажденную (!) сложно отнести к объектам
ТР ТС 034: в главе о требованиях к маркировке в пункте 120 «Маркировка полуфабрикатов и кулинарных изделий» сказано:
должна быть указана информация о термическом состоянии:

🟣«ОХЛАЖДЕННЫЕ» — для ПОЛУФАБРИКАТОВ с температурой от минус 1,5°С до плюс 6°С.

🟣«ЗАМОРОЖЕННЫЕ» — для полуфабрикатов и КУЛИНАРНЫХ изделий с температурой не выше минус 8°С.

ОПРОС показал, что 63% стали бы указывать ТР ТС 034 в декларации. И в целом, тоже самое, если не больше, прослеживается в реестре ФСА.

Я бы хотела почитать аргументы «ЗА» ТР ТС 034 ⬇️

Про пищевые добавки

➖ Требуется ли протокол испытаний на содержание пищевой
добавки в составе для целей декларирования или можно руководствоваться рецептурой?

Требуется*, если есть методика определения в пунктах 76 –147.3 Перечня стандартов к ТР ТС 029. В случае отсутствия методов количественного определения содержания пищевых добавок в пищевой продукции контроль содержания таких пищевых добавок осуществляется по их закладке.
*️⃣Такие сейчас опубликованы комментарии на портале ЕЭК.
Но честно сказать, если возможно подтвердить содержание рецептурой, то почему бы и нет? Это не противоречит текстам регламентов.


➖ Требуется ли указывать в декларации на пищевую продукцию ТР ТС 029, если пищевые добавки попадают в продукт не прямым внесением, а входят в состав компонентов?

Да, указываем ТР ТС 029 в декларации, даже если добавки попали в продукцию не прямым внесением. Суммарное содержание в пищевой продукции пищевой добавки из всех источников поступления не должно превышать максимально допустимых уровней.


➖ Из - за изменений в ТР ТС 029 требуется ли переоформлять СГР?

Переходный период установлен Решением Коллегии ЕЭК от 23.01.2024 N 8, который заканчивается в феврале 2027 года.
В течение переходного периода СГР должна быть переоформлена, если были внесены изменения в регламент, касающиеся обязательных требований. В данном случае, переоформить = пройти все процедуры вновь = новая СГР.
Если изменения в части обязательных требований не было - СГР переоформлять не требуется.

Испытания единичного оборудования в условиях отсутствия лабораторий

➖ Как поступать с декларированием соответствия Единичного изделия - оборудования - по ТР ТС 010, когда нет на территории ЕАЭС ни одной лаборатории способной его испытать?
*️⃣ Условие: заводских протоколов нет.

Я не вижу никаких других возможностей, кроме как собрать документы из пункта 10 статьи 8: обоснование безопасности, технические условия, эксплуатационные документы, сертификаты и протоколы на материалы и комплектующие и далее далее всё что есть...
... и "дорисовать" протокол заводских испытаний, либо испытаний неаккредитованной ИЛ, так как по другому не получится - во ФГИС без указания лаборатории не зарегистрировать.

➖ Какие есть ещё решения?

➖ В случае замены сертификата / декларации из-за изменения, например, юридического адреса заявителя, необходимо ли оставлять фразу:

«…распространяется на серийно выпускаемую продукцию, изготовленную с даты изготовления отобранных образцов (проб) продукции, прошедших исследования (испытания) и измерения, дата изготовления образца: 01.12.2024».

Скопировать эту фразу из замененного документа кажется некорректным - ведь на ту продукцию распространялось действие замененного документа. А если опустить эту фразу, не будет ли считаться нарушением?


➖ Я оставляю.

Теперь этот сертификат / декларация распространяется и на
продукцию, выпущенную по предыдущему документу, ссылку на который вы указываете в новом — в том числе и на продукцию, которую изготовили начиная с даты изготовления образцов.

Пример:

Сертификат от 11.01.2025, образцы от 01.12.2024.
Юридический адрес изменился - 25.03.2025.
Продукцию изготовили 10.12.2024 и не выпустили в обращение.
После 25.03.2025 вы будете выпускать продукцию изготовленную 01.12.2024 уже по новому сертификату и фраза о его распространении на эту продукцию вполне полезна и корректна.

И без нее всё было бы хорошо — есть ссылка на замененный документ и есть прослеживаемость, но ради соответствия Решению 293 — оставляем.

Еще немного вопросов по пищевой продукции

➖Нужно ли исследовать желатин на антибиотики?

Да, нужно.

«желатин пищевой» - продукт переработки коллагенсодержащего сырья в виде белкового вещества. К коллагенсодержащему сырью относятся различные сухожилия, шкуры, кости.. Это всё является мясным сырьем. Антибиотики в соответствии с ТР ТС 021 контролируются во всех продуктах переработки мясного сырья.


➖Нужно ли исследовать микробиологические показатели (да и не только), установленные в ТР ТС 021 для продукции, которая является объектом ТР ТС 034, и других отраслевых регламентов?

Да, обязательно.

Всегда необходимо просматривать все регламенты, объектом которых является продукция. Наличие отраслевого регламента - не показатель того, что в нем будут установлены все требования безопасности. Будет фраза либо с ссылкой на ТР ТС 021, либо «продукция должна соответствовать и иным ТР ТС, которые на нее распространяются».

➖Можно ли использовать замороженное сырье для производства мясных замороженных ПФ?

В ТР ТС 034 и ТР ЕАЭС 051 с ссылкой на ТР ТС 021 есть запрет на использование продуктов, подвергнутых повторному замораживанию, но только при производстве продукции для детского питания.

В ТР ЕАЭС 051 есть также запрет на использование замороженного мяса птицы механической обвалки, полученное на другом производстве. Такое мясо допускается использовать только для выработки продукции, подвергаемой тепловой обработке в процессе производства.

В остальном, для производства замороженных П/ф использование замороженного сырья не запрещено.

Сегодня по душу лабораторий

Китаев Константин Альбертович согласился помочь, за что ему огромное спасибо!

💡 Вопрос № 1:
Можно ли для целей оценки соответствия ТР ТС использовать валидированную методику из перечня методик (в части диапазона или объекта) или какие-либо отклонения от методики недопустимы / можно ли взять методику из Перечня - валидировать и пользоваться ей для оценки соответствия?

ОТВЕТ

💡 Вопрос № 2:
В ТР ТС дан показатель в мг/кг, а методика подразумевает получение результата в мг/л (речь о жидких объектах). Как в таком случае быть?

ОТВЕТ

ЛИМС и Аккредитация лабораторий | подписаться

Редко реагирую на личные сообщения, но бывает

Прислали в личные вопрос и ответ МПТ. Попросили поделиться — делюсь 😐

Описанная проблема:
➖ Продукция из ПП РФ 2425 подлежит сертификации на соответствие ГОСТ 24334-80.
Однако, ГОСТ 24334-80 отменен и взамен действует ГОСТ 24334-2020, которого в ПП РФ 2425 — нет (ГОСТ 24334-2020 в утвержденном перечне продукции постановлением правительства №2425 от 23 декабря 2021 года не обновлен).
На основании отсутствия данного ГОСТа, органы по сертификации продукции отказываются проводить сертификацию нашей продукции. Просим Вас разъяснить, как в таком случае действовать заявителю.

____________________________
МПТ отвечает, что не ново
1️⃣сертифицируйте на соответствие ГОСТ 24334-80.
2️⃣Обратитесь в другой ОС
3️⃣и жалобу напишите в ФСА

💡 вопрос от меня: если ОС / ИЛ аккредитованы на ГОСТ 24334-80, почему отказываются? или что, в чем проблема?

Если у вас тоже пропали сканы в уже сделанных черновиках ПОКА не паникуем😐

Но кому очень нужно срочно — проще прикрепить документы заново или перенабрать черновик.
Всё зарегистрируется. Проверено

Upd: все появилось ✨