تحليل أطعمة - نظري / د. عبدالرحمن محمد عطية 2004 مراجعة المبادئ الأساسية للإجراءات التحليلية المستخدمة بشكل شائع لتحليل الأطعمة ومناقشة تطبيقها على مكونات غذائية معينة

مبادئ كيمياء التغذية / د. خمساوي أحمد الخمساوي 2000
التعرف على المركبات الغذائية من حيث تركيبها الكيماوى واقسامها وطريقة بناءها وهضمها وامتصاصها وتمثيلها وانتقالها ببيان مفهوم التغذية اولا وعناصرها من كربوهيدرات ويبيدات والبرويتات وايضا الطاقة والعناصر المعدنية الحيوية