Смешаем кофе и арахисовую пасту?

Смешаем. Уж что только у нас не добавляют в авторские напитки. И урбеч-латте вообще-то не удивишь.

А вот французов можно. Мне тут пришла рассылка от Financial Times, где была ссылка на статью с заголовком:

Paris has fallen for the peanut butter latte – thanks to Buddy Buddy
The nut-butter specialists have taken over the French capital. Manhattan is next

В общем они открыли хит сезона. Латте с ореховой пастой.

Its main attraction is Le Buddy, a peanut butter latte made with their own locally roasted coffee beans, served chaud or glacé (€5.50). The coffee bar keeps its recipe a secret but offers a few insights: the nut butter must be liquefied before being added to the coffee and only perfectly roasted, silky-smooth nuts will melt effortlessly into espresso.

Источник FT

…арахисовый латте, приготовленный из кофейных зерен своей обжарки, который подают с соусом «шауд» или «глясе» (€5,50). Кофейня держит рецепт в секрете, но делится несколькими инсайтами: ореховое масло нужно размягчить перед добавлением в кофе, и только идеально обжаренные, шелковистые орехи легко растворятся в эспрессо.

Ох уж маркетологи. Найдут куда «лишнюю» пасту деть.

Интервью с Чемпионом по обжарке кофе RCRC 2025 Дмитрием Государенковым 🙌🏻

~о пути в обжарку кофе~

Мой путь в мир обжарки начался в 2020 году. Я устроился оператором дрип-машины в «Верле Кофе Ростерс», тогда они запустили первый станок.

Я мечтал стать обжарщиком, когда учился в универе, параллельно работая в кофейнях и погружаясь в кофейный мир. Именно тогда у меня и появилась мечта — напрямую работать с зерном. Обжарщики казались мне невероятными ребятами и гуру своего дела, я восхищался ими. В течение двух лет работы на «дрипке» в свободное время я каппил с ребятами кофе, учился жарить, ездил к Владимиру Ненашеву на обжарку.
Первый свой батч пожарил на его трофейном 1кг Дитрихе!

В последствии уже перешел на обжарку в Verle.

 
~ о подготовке к чемпионату~

Подготовка началась с момента, как я встал к ростеру. Работа обжарщика —не только стоять у ростера и жарить кофе, это еще постоянные каппинги кофе, образцов, анализ графиков обжарки. Это монотонный труд, без которого в нашей профессии не обойтись. Я считаю, чтобы делать это изо дня в день, нужно любить продукт и подходить к нему творчески, иначе это перерастает в серые будни.

Мне повезло с коллегами, которые были рядом. Это невероятные ребята, которые горят своим делом! Я благодарен каждому из них!

Особую благодарность выражу Андрею Кулебякину. Его подход к кофе и желание передать свой опыт помогли мне лучше понять продукт. Его наставничество сыграло ключевую роль в становлении меня как профессионала.

Последние 1,5 года я уже не стою за ростером, а занимаюсь профилированием обжарок, разработкой продукта и контролем качества образцов. Перед чемпионатом в течение полугода 2 раза в неделю стоял за ростером по 8-10 часов: жарил кофе, проверяя свои теории в обжарке, и сделал работу над ошибками относительно прошлого года, ведь тогда я занял лишь 13-е место. Моя цель была — избежать ошибок и добиться лучшего результата.

На чемпионате, в момент обжарки моносорта, Кения и Эфиопия не пошли так, как я планировал. Но в этот момент мне вспомнились слова Владимира Ненашева, сказанные в одном интервью:

“ Во время чемпионата нужно делать то, что умеешь, и не придумывать ничего в моменте”.

Cчитаю, это и помогло мне набрать высокие баллы за каждый сорт кофе.

На всем пути чемпионата меня поддерживали не только коллеги, но и моя жена, которая всегда была рядом и верила в меня. Их поддержка сыграла не меньшую роль в моей победе, чем сама подготовка.

 
~о бренде RED~

История RED началась не так давно. Мои бывшие коллеги и руководство из Verle заключили крупные контракты на поставку кофе и дрип-пакетов, и в ноябре 2024 года пригласили меня присоединиться к команде в роли технолога. Сейчас мы занимаемся контрактным производством СТМ: обжариваем кофе и выпускаем дрип-пакеты для ритейла. Летом этого года у нас появилась идея создать собственный бренд — RED. Это логичное продолжение того, чем мы живем каждый день: желанием делать качественный и стабильный продукт. Сейчас мы находимся на этапе упаковки бренда — скоро покажем первые результаты.

Пока же приглашаю всех на ПИР, на стенде STF Trading будет представлен кофе, который мы подбирали для ассортимента. Буду рад встрече!

Посылка из Коми от МакБуш — время раскрыть карты: они запустили спешелти линейку в таком стильном дизайне с призывом «разжечь огонь внутри» 🔥

Я пока заваривала новый лот [Гватемала Мариес Ориенте] в складной воронке [подарок с фирменным лого MakBush], рефлексировала, а что «заставит» в моих глазах появиться огоньку. Мне мама в детстве частенько говорила «ну понеслась, глаза горят». Сейчас внутренний голос вместо мамы щепчет «тише», потому искры из глаз от восторга тщательно скрываю)) но знаю, что если мне объявить «завтра летим в Гватемалу или Коста-Рику», «вы записаны на чемпионат по аэропрессу», «вас взяли кофейным волонтером на мировую выставку» — у меня не то что огонь в глазах разгорится, я буду носится и исправно в этот огонь бревна подбрасывать. Но это о глобальном.

Огонь внутри можно разжечь и маленькими действиями. Даже просто устроив себе кофейный ритуал в тишине и при свечах. Записала короткое видео об этом, продолжение можно посмотреть на сайте MakBush.

А что у вас в кофейном отношении вызывает восторг с огоньком 🔥?

#кофедома с дрипом от ForCup — брала набор ассорти на озоне. Сюрпризом стала дата обжарки: декабрь 2024, хотя понимаю, что дрипы хорошо хранятся до года. Кения была хороша. В наборе еще Руанда, Индонезия, Танзания.

А у меня к вам вопрос: как вам такое звериное оформление?

Знаю, что мы подсознательно реагируем на окрасы диких животных. Охотники на хищников в нас живут и дремлют. И я вот точно ForCup запомнила по их окрасу.

Вдруг вас потянет на брендовое и небюджетное.

Фирменные гейзерные кофеварки Dolce&Gabbana замечены в аутлете Внуково, 16-19 тыс ₽.
Брендовая футболка на скидке, 17,3 тыс₽, а сумка-круассан 27 тыс.₽. Клатч спагетти просто для привлечения внимания.

А у меня в закладках в режиме «может когда-нибудь решусь» платье D&G с моками. Когда-нибудь отыщу на скидках и буду щеголять.