#زنود_الست_المقرمشة_في_المنزل
المقادير
- مقادير تحضير القشطة :
حليب : 2 كوب
النشاء : ثلث كوب
سكر : 2 ملعقة كبيرة
ماء الزهر : ملعقة كبيرة
القشطة : علبة
- مقادير تحضير القطر :
سكر : 2 كوب
الماء : كوب
عصير الليمون : ملعقة صغيرة
ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- عجينة البقلاوة : 400 غراماً (جاهزة)
- بياض البيض : حسب الحاجة (مخفوق)
- الزيت : حسب الحاجة (لدهن العجينة)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون / للتزيين)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للشوي)
طريقة التحضير
لتحضير القشطة: ضعي الحليب، والنشاء، والسكر، وماء الزهر في قدر على النار.
حرّكي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
ارفعي القدر عن النار، واتركي المزيج جانباً حتى يبرد ثم أضيفي القشطة وقلّبي حتى تتداخل بالمزيج.
لتحضير القطر: سخّني الماء والسكر في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى ذوبان السكر.
أضيفي عصير الليمون ثم ماء الزهر عند غليان القطر واتركيه جانباً حتى يبرد.
افردي قطعة من عجينة البقلاوة بشكل أفقي على سطح صلب ثم ادهنيها بالقليل من الزيت.
ضعي عجينة ثانية مدهونة بالقليل من الزيت في الوسط بشكل عامودي على العجينة الأولى.
ضعي القليل من القشطة في وسط العجينة، واثني الأطراف ثم لفّيها على شكل رول.
ادهني الأطراف بالقليل من زلال البيض وصُفيها داخل صينية فرن ثم اسكبي الزيت على وجهها.
أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
اخبزي زنود الست في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تتحمّر.
أخرجي الصينية من الفرن وضعي زنود الست على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم تُشرّب بالقطر البارد.
وزّعي زنود الست في طبق، وانثري الفستق الحلبي على وجهها ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- مقادير تحضير القشطة :
حليب : 2 كوب
النشاء : ثلث كوب
سكر : 2 ملعقة كبيرة
ماء الزهر : ملعقة كبيرة
القشطة : علبة
- مقادير تحضير القطر :
سكر : 2 كوب
الماء : كوب
عصير الليمون : ملعقة صغيرة
ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- عجينة البقلاوة : 400 غراماً (جاهزة)
- بياض البيض : حسب الحاجة (مخفوق)
- الزيت : حسب الحاجة (لدهن العجينة)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون / للتزيين)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للشوي)
طريقة التحضير
لتحضير القشطة: ضعي الحليب، والنشاء، والسكر، وماء الزهر في قدر على النار.
حرّكي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
ارفعي القدر عن النار، واتركي المزيج جانباً حتى يبرد ثم أضيفي القشطة وقلّبي حتى تتداخل بالمزيج.
لتحضير القطر: سخّني الماء والسكر في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى ذوبان السكر.
أضيفي عصير الليمون ثم ماء الزهر عند غليان القطر واتركيه جانباً حتى يبرد.
افردي قطعة من عجينة البقلاوة بشكل أفقي على سطح صلب ثم ادهنيها بالقليل من الزيت.
ضعي عجينة ثانية مدهونة بالقليل من الزيت في الوسط بشكل عامودي على العجينة الأولى.
ضعي القليل من القشطة في وسط العجينة، واثني الأطراف ثم لفّيها على شكل رول.
ادهني الأطراف بالقليل من زلال البيض وصُفيها داخل صينية فرن ثم اسكبي الزيت على وجهها.
أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
اخبزي زنود الست في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تتحمّر.
أخرجي الصينية من الفرن وضعي زنود الست على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم تُشرّب بالقطر البارد.
وزّعي زنود الست في طبق، وانثري الفستق الحلبي على وجهها ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤8
#أفخاذ_الدجاج_بالزبدة_الغنية_والليمون
المقادير
- أفخاذ الدجاج : 8 قطع
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- البصل : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ذوّبي 3 ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء في الميكروويف.
أضيفي الثوم المهروس إلى الزبدة الدافئة، ثم أضيفي عصير الليمون ومسحوق البصل.
تبّلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
سخني ملعقة الزبدة المتبقية في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي أفخاذ الدجاج وقلّبيها لحوالي 4 دقائق حتى تصبح بنية اللون.
ضعي أفخاذ الدجاج في صينية فرن، ثم افركي الجلد بخليط الزبدة والليمون جيداً، وأضيفي باقي مزيج الزبدة والليمون في الصينية.
إخبزي صينية أفخاذ الدجاج في الفرن لحوالي 30 دقيقة.
ضعي أفخاذ الدجاج في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، ثم قدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- أفخاذ الدجاج : 8 قطع
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- البصل : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ذوّبي 3 ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء في الميكروويف.
أضيفي الثوم المهروس إلى الزبدة الدافئة، ثم أضيفي عصير الليمون ومسحوق البصل.
تبّلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
سخني ملعقة الزبدة المتبقية في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي أفخاذ الدجاج وقلّبيها لحوالي 4 دقائق حتى تصبح بنية اللون.
ضعي أفخاذ الدجاج في صينية فرن، ثم افركي الجلد بخليط الزبدة والليمون جيداً، وأضيفي باقي مزيج الزبدة والليمون في الصينية.
إخبزي صينية أفخاذ الدجاج في الفرن لحوالي 30 دقيقة.
ضعي أفخاذ الدجاج في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، ثم قدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞
🔥6❤1
#تشيز_كيك_زبدة_الفول_السوداني
المقادير
بسكويت الشاي السادة:2كوب (سادة ومطحون)
الزبدة:6ملاعق كبيرة(مذابة)
جبن كريمي:500غراماً(بدرجة حرارة الغرفة)
زبدة الفول السوداني:كوب
سكر البودرة:ثلاث أرباع الكوب
خلاصة الفانيليا:ملعقة صغيرة
كريمة الخفق:كوب
الشوكولاتة:حسب الرغبة(مذابة/للتزيين)
زبدة الفول السوداني:حسب الرغبة(مذابة/للتزيين)
الفول السوداني:حسب الرغبة(مجروش/للتزيين)
طريقة التحضير
في وعاء اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً واضغطي الخليط في قاعدة قالب تشيز كيك مقاس 20 سم وأدخلي القالب في الثلاجة.
في وعاء كبير اخفقي الجبنة الكريمية حتى تصبح ناعمة وأضيفي زبدة الفول السوداني والسكر البودرة واخفقي حتى يتجانس الخليط وأضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي مرة أخرى.
في وعاء منفصل اخفقي كريمة الخفق حتى تتشكل قمم ثابتة وأضيفي الكريمة المخفوقة تدريجياً إلى خليط الجبنة وزبدة الفول السوداني وقلبي برفق حتى يتجانس المزيج.
اسكبي خليط الحشوة فوق قاعدة البسكويت في القالب وساوي السطح برفق.
غطي القالب بورق نايلون وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات ويفضل طوال الليل حتى يتماسك تماماً.
قبل التقديم زيني التشيز كيك بالشوكولاتة المذابة وزبدة الفول السوداني المذابة والفول السوداني المجروش إذا رغبتِ.
قطعي التشيز كيك وقدميه بارداً.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
بسكويت الشاي السادة:2كوب (سادة ومطحون)
الزبدة:6ملاعق كبيرة(مذابة)
جبن كريمي:500غراماً(بدرجة حرارة الغرفة)
زبدة الفول السوداني:كوب
سكر البودرة:ثلاث أرباع الكوب
خلاصة الفانيليا:ملعقة صغيرة
كريمة الخفق:كوب
الشوكولاتة:حسب الرغبة(مذابة/للتزيين)
زبدة الفول السوداني:حسب الرغبة(مذابة/للتزيين)
الفول السوداني:حسب الرغبة(مجروش/للتزيين)
طريقة التحضير
في وعاء اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً واضغطي الخليط في قاعدة قالب تشيز كيك مقاس 20 سم وأدخلي القالب في الثلاجة.
في وعاء كبير اخفقي الجبنة الكريمية حتى تصبح ناعمة وأضيفي زبدة الفول السوداني والسكر البودرة واخفقي حتى يتجانس الخليط وأضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي مرة أخرى.
في وعاء منفصل اخفقي كريمة الخفق حتى تتشكل قمم ثابتة وأضيفي الكريمة المخفوقة تدريجياً إلى خليط الجبنة وزبدة الفول السوداني وقلبي برفق حتى يتجانس المزيج.
اسكبي خليط الحشوة فوق قاعدة البسكويت في القالب وساوي السطح برفق.
غطي القالب بورق نايلون وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات ويفضل طوال الليل حتى يتماسك تماماً.
قبل التقديم زيني التشيز كيك بالشوكولاتة المذابة وزبدة الفول السوداني المذابة والفول السوداني المجروش إذا رغبتِ.
قطعي التشيز كيك وقدميه بارداً.
🍩 @atbaki2020 🥞
🔥5
#صينية_كفتة_اللحمة_الضاني_مثل_المطاعم
المقادير
- اللحم الضاني : كيلو (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مقشر ومفروم)
- البصل : 1 حبة (مقشر ومفروم)
- سماق : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
اخلطي لحم الخروف مع البصل والثوم وملعقة صغيرة من الكمون والسماق.
أضيفي الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر وكمية من الماء المثلج واخلطيهم معاً، وضعيهم في وعاء كبير.
اخلطي اللحم جيداً بعد إضافة جميع المكونات في الخطوة السابقة حتى تلاحظي التصاق الخليط وبعدها ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
قبل استخدام اللحم رطبي يديكِ وضعي ربع كمية الخليط على كل سيخ منفصل.
قومي بتشويح الكفتة لمدة 12 دقيقة حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
اخلطي ما تبقى مع نصف ملعقة من الكمون المطحون مع السماق ورشي فوق الكفتة عند الطهي.
قدمي الكفتة مع الخبز وشرائح البصل والطماطم والخيار وسلطة الطحينة.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- اللحم الضاني : كيلو (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مقشر ومفروم)
- البصل : 1 حبة (مقشر ومفروم)
- سماق : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
اخلطي لحم الخروف مع البصل والثوم وملعقة صغيرة من الكمون والسماق.
أضيفي الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر وكمية من الماء المثلج واخلطيهم معاً، وضعيهم في وعاء كبير.
اخلطي اللحم جيداً بعد إضافة جميع المكونات في الخطوة السابقة حتى تلاحظي التصاق الخليط وبعدها ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
قبل استخدام اللحم رطبي يديكِ وضعي ربع كمية الخليط على كل سيخ منفصل.
قومي بتشويح الكفتة لمدة 12 دقيقة حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
اخلطي ما تبقى مع نصف ملعقة من الكمون المطحون مع السماق ورشي فوق الكفتة عند الطهي.
قدمي الكفتة مع الخبز وشرائح البصل والطماطم والخيار وسلطة الطحينة.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤11
#بسكويت_الزبدة
المقادير
- دقيق : 250 غراماً
- الزبدة : 225 غم (غير مملحة)
- سكر البودرة : 150 غراماً
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
اخفقي الزبدة بشرط أن تكون بدرجة حرارة الغرفة مع السكر البودرة باستخدام المضرب الكهربائي، حتى يصبح الخليط كريمي وفاتح اللون.
أضيفي البيض والفانيليا، واخفقي حتى تتجانس المكونات.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح، وأضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة، واخفقي على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة متماسكة، ولا تبالغي في عجن العجينة حتى لا يصبح البسكويت قاسياً.
لفي العجينة بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتبرد وتتماسك.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وجهزي صينية خبز بورق زبدة.
أخرجي العجينة من الثلاجة، وقسميها إلى قسمين.
افردي كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، حتى يصبح سمكها حوالي 5 مل، واستخدمي قطاعات بسكويت بأشكال مختلفة لتقطيع العجينة.
ضعي قطع البسكويت في صينية الخبز، مع ترك مسافة بينها.
اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 12 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
أخرجي الصينية من الفرن، واتركي البسكويت ليبرد تماماً.
احفظي البسكويت في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لحين التقديم.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- دقيق : 250 غراماً
- الزبدة : 225 غم (غير مملحة)
- سكر البودرة : 150 غراماً
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
اخفقي الزبدة بشرط أن تكون بدرجة حرارة الغرفة مع السكر البودرة باستخدام المضرب الكهربائي، حتى يصبح الخليط كريمي وفاتح اللون.
أضيفي البيض والفانيليا، واخفقي حتى تتجانس المكونات.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح، وأضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة، واخفقي على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة متماسكة، ولا تبالغي في عجن العجينة حتى لا يصبح البسكويت قاسياً.
لفي العجينة بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتبرد وتتماسك.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وجهزي صينية خبز بورق زبدة.
أخرجي العجينة من الثلاجة، وقسميها إلى قسمين.
افردي كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، حتى يصبح سمكها حوالي 5 مل، واستخدمي قطاعات بسكويت بأشكال مختلفة لتقطيع العجينة.
ضعي قطع البسكويت في صينية الخبز، مع ترك مسافة بينها.
اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 12 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
أخرجي الصينية من الفرن، واتركي البسكويت ليبرد تماماً.
احفظي البسكويت في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لحين التقديم.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤5🥰1
#فرنش_توست_بالشوكولاتة
المقادير
- توست : 6 حبات(شرائح توست سميكة)
- البيض : 2 حبة(كبير الحجم)
- حليب : ربع كوب (سائل)
- كريمة الخفق : 2 ملعقة كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة(سائلة)
- القرفة : رشّة(اختياري)
- الشوكولاتة : 3 ملاعق كبيرة(للدهن)
- الزبدة : مكعب(للقلي / مكعب صغير)
- سكر البودرة : حسب الرغبة(للتزيين)
طريقة التحضير
في وعاء واسع، اخفقي البيض مع الحليب وكريمة الخفق والفانيليا والقرفة جيداً حتى يتجانس الخليط.
ادهني كل شريحة خبز بطبقة وفيرة من شوكولاتة الدهن على أحد الوجهين، ثم ضعي شريحة توست أخرى فوقها لتشكيل الساندويش.
غمّسي شرائح الخبز بالشوكولاتة في خليط البيض والحليب، مع التأكد من تغطية الجانبين جيداً، واتركيها لبضع ثوانٍ لتتشرب الخليط.
سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة وضعي فيها قطعة من الزبدة، وعندما تذوب الزبدة وتسخن، ضعي شرائح الفرنش توست في المقلاة.
اطهي كل جانب لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، وقلبيها برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
ارفعي الفرنش توست بالشوكولاتة من المقلاة وضعيها في طبق التقديم، وزينيها برشة من السكر البودرة.
قدمي الفرنش توست بالشوكولاتة ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- توست : 6 حبات(شرائح توست سميكة)
- البيض : 2 حبة(كبير الحجم)
- حليب : ربع كوب (سائل)
- كريمة الخفق : 2 ملعقة كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة(سائلة)
- القرفة : رشّة(اختياري)
- الشوكولاتة : 3 ملاعق كبيرة(للدهن)
- الزبدة : مكعب(للقلي / مكعب صغير)
- سكر البودرة : حسب الرغبة(للتزيين)
طريقة التحضير
في وعاء واسع، اخفقي البيض مع الحليب وكريمة الخفق والفانيليا والقرفة جيداً حتى يتجانس الخليط.
ادهني كل شريحة خبز بطبقة وفيرة من شوكولاتة الدهن على أحد الوجهين، ثم ضعي شريحة توست أخرى فوقها لتشكيل الساندويش.
غمّسي شرائح الخبز بالشوكولاتة في خليط البيض والحليب، مع التأكد من تغطية الجانبين جيداً، واتركيها لبضع ثوانٍ لتتشرب الخليط.
سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة وضعي فيها قطعة من الزبدة، وعندما تذوب الزبدة وتسخن، ضعي شرائح الفرنش توست في المقلاة.
اطهي كل جانب لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، وقلبيها برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
ارفعي الفرنش توست بالشوكولاتة من المقلاة وضعيها في طبق التقديم، وزينيها برشة من السكر البودرة.
قدمي الفرنش توست بالشوكولاتة ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤10
#بسكويت_الشوكولاتة_المحشي_بالنوتيلا
المقادير
- دقيق : كوب ونصف
- البيض : 1 حبة
- سكر البودرة : نصف كوب
- زيت الذرة : نصف كوب
- بودرة الكاكاو : 2 ملعقة كبيرة (خام)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- شوكولاتة نيوتيلا : حسب الرغبة (لحشوة البسكويت)
- السكر الناعم : نصف كوب (لتغطية البسكويت)
طريقة التحضير
ضعي البيض والسكر والفانيليا في طبق ويخلطيهم جيداً بمضرب يدوي.
أضيفي الزيت وقلبيهم مرة أخرى ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو الخام وقلبيهم جيداً، ويفضل نخل الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو حتى يصبح البسكويت هش وخفيف.
كوري العجينة لكور صغيرة وضعيها في السكر حتى تتغلف كلها بالسكر ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
قومي بعمل فتحة في كل قطعة بسكويت في المنتصف بأي أداة مناسبة متوفرة لديكِ، ثم أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
وزعي شوكولاتة النوتيلا في كل فتحة، وقدمي البسكويت مع القهوة أو الشاي.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- دقيق : كوب ونصف
- البيض : 1 حبة
- سكر البودرة : نصف كوب
- زيت الذرة : نصف كوب
- بودرة الكاكاو : 2 ملعقة كبيرة (خام)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- شوكولاتة نيوتيلا : حسب الرغبة (لحشوة البسكويت)
- السكر الناعم : نصف كوب (لتغطية البسكويت)
طريقة التحضير
ضعي البيض والسكر والفانيليا في طبق ويخلطيهم جيداً بمضرب يدوي.
أضيفي الزيت وقلبيهم مرة أخرى ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو الخام وقلبيهم جيداً، ويفضل نخل الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو حتى يصبح البسكويت هش وخفيف.
كوري العجينة لكور صغيرة وضعيها في السكر حتى تتغلف كلها بالسكر ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
قومي بعمل فتحة في كل قطعة بسكويت في المنتصف بأي أداة مناسبة متوفرة لديكِ، ثم أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
وزعي شوكولاتة النوتيلا في كل فتحة، وقدمي البسكويت مع القهوة أو الشاي.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤10
#طريقة_عمل_كيك_الشاي_بالفانيليا
المقادير
- البيض : 3 حبات
- حليب : 3 ملاعق كبيرة
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- الفانيليا : ملعقة كبيرة ونصف
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : كوب (طرية)
- دقيق : كوب وثلث
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في محضر الطعام، اخلطي الزبدة والسكر حتى يذوب السكر.
أضيفي البيض مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي الحليب والفانيليا.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، ثم أضيفيه إلى المزيج السابق مع استمرار الخفق لمدة 10 دقائق.
ادهني القالب بالزبدة ثم أضيفي الخليط، واخبزي الكيك لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
اتركيه حتى يبرد تماماً ثم قطعيه وقدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- البيض : 3 حبات
- حليب : 3 ملاعق كبيرة
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- الفانيليا : ملعقة كبيرة ونصف
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : كوب (طرية)
- دقيق : كوب وثلث
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في محضر الطعام، اخلطي الزبدة والسكر حتى يذوب السكر.
أضيفي البيض مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي الحليب والفانيليا.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، ثم أضيفيه إلى المزيج السابق مع استمرار الخفق لمدة 10 دقائق.
ادهني القالب بالزبدة ثم أضيفي الخليط، واخبزي الكيك لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
اتركيه حتى يبرد تماماً ثم قطعيه وقدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤9👍1
#المكرونة_بالجبنة_في_الفرن
المقادير
- معكرونة : 400 غراماً (أي نوع قصير الحجم / حسب الرغبة)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
- دقيق : ربع كوب (لجميع الأغراض)
- حليب : 3 اكواب (كامل الدسم، دافئ قليلاً)
- الخردل : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق)
- بابريكا : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن الشيدر : 3 اكواب (خليط من جبنة شيدر وموزاريلا مبشورة)
- بقسماط : نصف كوب (مطحون)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
- جبن البارميزان : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
طريقة التحضير
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية.
في قدر كبير، اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، نصف سلق أي قبل النضوج الكامل بدقيقة أو دقيقتين، ولا تبالغي في سلقها لأنها ستكمل نضجها في الفرن.
صفي المكرونة من الماء واتركيها جانباً.
في قدر كبير على نار متوسطة، ذوبي الزبدة، وأضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة وقلبي باستمرار لمدة دقيقة واحدة، حتى يتجانس ويصبح الخليط سميك القوام.
أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً إلى الخليط مع الخفق المستمر بواسطة مضرب يدوي لتجنب أي تكتلات.
استمري في الخفق حتى يغلي المزيج ويثخن ويصبح صلصة كريمية ناعمة.
أضيفي مسحوق الخردل، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود وقلبي جيداً.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الجبنة المبشورة تدريجياً إلى الصلصة مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبنة تماماً وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية.
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى قدر صلصة الجبنة وقلبي جيداً حتى تتغطى كل حبة مكرونة بالصلصة.
اسكبي خليط المكرونة والجبنة في طبق خبز كبير أو قالب فرن مناسب.
في وعاء صغير، اخلطي البقسماط مع الزبدة المذابة وجبنة البارميزان ووزعي الخليط بالتساوي فوق المكرونة.
اخبزي المكرونة في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبياً ومقرمشاً وتظهر فقاعات الصلصة من الجوانب.
أخرجي المكرونة بالجبنة من الفرن، واتركيها تبرد قليلاً لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- معكرونة : 400 غراماً (أي نوع قصير الحجم / حسب الرغبة)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
- دقيق : ربع كوب (لجميع الأغراض)
- حليب : 3 اكواب (كامل الدسم، دافئ قليلاً)
- الخردل : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق)
- بابريكا : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن الشيدر : 3 اكواب (خليط من جبنة شيدر وموزاريلا مبشورة)
- بقسماط : نصف كوب (مطحون)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
- جبن البارميزان : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
طريقة التحضير
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية.
في قدر كبير، اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، نصف سلق أي قبل النضوج الكامل بدقيقة أو دقيقتين، ولا تبالغي في سلقها لأنها ستكمل نضجها في الفرن.
صفي المكرونة من الماء واتركيها جانباً.
في قدر كبير على نار متوسطة، ذوبي الزبدة، وأضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة وقلبي باستمرار لمدة دقيقة واحدة، حتى يتجانس ويصبح الخليط سميك القوام.
أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً إلى الخليط مع الخفق المستمر بواسطة مضرب يدوي لتجنب أي تكتلات.
استمري في الخفق حتى يغلي المزيج ويثخن ويصبح صلصة كريمية ناعمة.
أضيفي مسحوق الخردل، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود وقلبي جيداً.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الجبنة المبشورة تدريجياً إلى الصلصة مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبنة تماماً وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية.
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى قدر صلصة الجبنة وقلبي جيداً حتى تتغطى كل حبة مكرونة بالصلصة.
اسكبي خليط المكرونة والجبنة في طبق خبز كبير أو قالب فرن مناسب.
في وعاء صغير، اخلطي البقسماط مع الزبدة المذابة وجبنة البارميزان ووزعي الخليط بالتساوي فوق المكرونة.
اخبزي المكرونة في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبياً ومقرمشاً وتظهر فقاعات الصلصة من الجوانب.
أخرجي المكرونة بالجبنة من الفرن، واتركيها تبرد قليلاً لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤9
#ترايفل_الشوكولاتة_والكريمة
المقادير
- الطبقة الأولى / قاعدة الكيك المفتت :
كيك الشوكولاتة : كوب (مطحون / أو بسكويت شوكولاتة)
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
- الطبقة الثانية / كريمة الفانيليا :
كريمة الخفق : كوب (باردة)
سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة
الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الطبقة الثالثة / بودينغ الشوكولاتة أو كريمة الشوكولاتة :
بودينغ الشوكولاتة الجاهز : كوب (جاهز أو 100 غ شوكولاتة داكنة + ½ كوب كريمة ساخنة / لتحضير جاناش ناعم)
- الطبقة العلوية :
كريمة الخفق : حسب الحاجة (كمية إضافية)
رقائق الشوكولاته : حسب الرغبة (أو شوكولاتة مبشورة / للتزيين)
طريقة التحضير
لتحضير طبقة البسكويت: اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً.
وزّعي الخليط في قاع الكاسات واضغطيه قليلاً بالملعقة.
لتحضير الكريمة: اخفقي كريمة الخفق مع السكر البودرة والفانيليا حتى تتماسك.
لتحضير بودينغ الشوكولاتة: يمكنكِ استخدام بودينغ جاهز أو تحضير جاناش بخلط الشوكولاتة مع الكريمة الساخنة حتى تذوب وتصبح ناعمة.
التجميع: فوق طبقة البسكويت، أضيفي طبقة من الكريمة المخفوقة. ثم طبقة من بودينغ الشوكولاتة. ثم طبقة أخرى من الكريمة.
زيني الوجه بالكريمة ورقائق الشوكولاتة.
التبريد: ضعي الكاسات في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
نصائح التقديم: يمكنكِ إضافة طبقة من مكعبات كيك الشوكولاتة بدل البسكويت إذا رغبتِ.
إضافة نكهة مثل القهوة أو الكراميل يعطي لمسة مميزة.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- الطبقة الأولى / قاعدة الكيك المفتت :
كيك الشوكولاتة : كوب (مطحون / أو بسكويت شوكولاتة)
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
- الطبقة الثانية / كريمة الفانيليا :
كريمة الخفق : كوب (باردة)
سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة
الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الطبقة الثالثة / بودينغ الشوكولاتة أو كريمة الشوكولاتة :
بودينغ الشوكولاتة الجاهز : كوب (جاهز أو 100 غ شوكولاتة داكنة + ½ كوب كريمة ساخنة / لتحضير جاناش ناعم)
- الطبقة العلوية :
كريمة الخفق : حسب الحاجة (كمية إضافية)
رقائق الشوكولاته : حسب الرغبة (أو شوكولاتة مبشورة / للتزيين)
طريقة التحضير
لتحضير طبقة البسكويت: اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً.
وزّعي الخليط في قاع الكاسات واضغطيه قليلاً بالملعقة.
لتحضير الكريمة: اخفقي كريمة الخفق مع السكر البودرة والفانيليا حتى تتماسك.
لتحضير بودينغ الشوكولاتة: يمكنكِ استخدام بودينغ جاهز أو تحضير جاناش بخلط الشوكولاتة مع الكريمة الساخنة حتى تذوب وتصبح ناعمة.
التجميع: فوق طبقة البسكويت، أضيفي طبقة من الكريمة المخفوقة. ثم طبقة من بودينغ الشوكولاتة. ثم طبقة أخرى من الكريمة.
زيني الوجه بالكريمة ورقائق الشوكولاتة.
التبريد: ضعي الكاسات في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
نصائح التقديم: يمكنكِ إضافة طبقة من مكعبات كيك الشوكولاتة بدل البسكويت إذا رغبتِ.
إضافة نكهة مثل القهوة أو الكراميل يعطي لمسة مميزة.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤7
#الجوزية_بمربى_الفراولة
المقادير
- دقيق : كوب وربع
- النشاء : نصف كوب
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : 100 غراماً
- سكر البودرة : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : ربع ملعقة كبيرة
- مربى الفراولة : 2 كوب
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج باودر، في وعاء، حتى تتداخل المكونات.
في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة والبيض والفانيليا بالمضرب، حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
أضيفي خليط الدقيق إلى مزيج الزبدة والبيض، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
أدخلي العجينة إلى الثلاجة حتى ترتاح.
شكلي كرات صغيرة ومتساوية من العجينة، وضعيها في ماكينة تحضير الجوزية، واخبزيها حتى تنضج وتتحمر، ثم اتركيها تبرد.
احشي الجوزية بمربى الفراولة، وضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها إلى جانب القهوة أو الشاي.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- دقيق : كوب وربع
- النشاء : نصف كوب
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : 100 غراماً
- سكر البودرة : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : ربع ملعقة كبيرة
- مربى الفراولة : 2 كوب
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج باودر، في وعاء، حتى تتداخل المكونات.
في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة والبيض والفانيليا بالمضرب، حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
أضيفي خليط الدقيق إلى مزيج الزبدة والبيض، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
أدخلي العجينة إلى الثلاجة حتى ترتاح.
شكلي كرات صغيرة ومتساوية من العجينة، وضعيها في ماكينة تحضير الجوزية، واخبزيها حتى تنضج وتتحمر، ثم اتركيها تبرد.
احشي الجوزية بمربى الفراولة، وضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها إلى جانب القهوة أو الشاي.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤10
#الهريسة_التركية
المقادير
- لبن زبادي : 2 كوب
- السميد : 500 غراماً
- سكر : كوب
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- قطر : كوب ونصف
- لوز : حسب الحاجة (للتزيين)
طريقة التحضير
امزجي اللبن الزبادي والسميد والسكر والبيكنج باودر في وعاء حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
صبّي خليط الهريسة السابق في صينية فرن، وغلّفيها بالورق النايلون، ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالي ساعة.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
قطّعي الهريسة إلى مربعات متساوية، وزيّني كل مربع بحبّة لوز، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 45 دقيقة حتى تنضج ويتحمّر وجهها.
صبّي القطر مباشرة على الهريسة وهي ساخنة، ثمّ قدّميها بعد أن تبرد.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- لبن زبادي : 2 كوب
- السميد : 500 غراماً
- سكر : كوب
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- قطر : كوب ونصف
- لوز : حسب الحاجة (للتزيين)
طريقة التحضير
امزجي اللبن الزبادي والسميد والسكر والبيكنج باودر في وعاء حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
صبّي خليط الهريسة السابق في صينية فرن، وغلّفيها بالورق النايلون، ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالي ساعة.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
قطّعي الهريسة إلى مربعات متساوية، وزيّني كل مربع بحبّة لوز، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 45 دقيقة حتى تنضج ويتحمّر وجهها.
صبّي القطر مباشرة على الهريسة وهي ساخنة، ثمّ قدّميها بعد أن تبرد.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤6
#بورك_بالجبنة
المقادير
- عجينة فيلو : مقدار
- جبن فيتا : 250 غراماً
- البيض : 2 حبة
- حليب : 100 ملليلتر
- الزيت : 100 ملليلتر
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- حبّ البركة : حسب الرغبة
طريقة التحضير
اخلطي الجبن مع البقدونس في وعاء واتركيه جانباً.
اخفقي في وعاء آخر، بيضة واحدة مع الحليب والزيت.
قطّعي العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم.
ادهني مثلث من العجينة بالقليل من مزيج البيض وضعي القليل من الحشوة.
لفّي العجينة على شكل رول، أو الشكل المفضل لديك.
أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
صفّي البرك في صينية فرن مغلّفة بورق الزبدة.
اخفقي البيضة الثانية في وعاء، وادهني بها وجه القطع ثمّ انثري القليل من حبة البركة على الوجه.
اخبزي البرك في فرن محمّى على درجة حرارة 200 مئوية لحوالي 20 دقيقة، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- عجينة فيلو : مقدار
- جبن فيتا : 250 غراماً
- البيض : 2 حبة
- حليب : 100 ملليلتر
- الزيت : 100 ملليلتر
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- حبّ البركة : حسب الرغبة
طريقة التحضير
اخلطي الجبن مع البقدونس في وعاء واتركيه جانباً.
اخفقي في وعاء آخر، بيضة واحدة مع الحليب والزيت.
قطّعي العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم.
ادهني مثلث من العجينة بالقليل من مزيج البيض وضعي القليل من الحشوة.
لفّي العجينة على شكل رول، أو الشكل المفضل لديك.
أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
صفّي البرك في صينية فرن مغلّفة بورق الزبدة.
اخفقي البيضة الثانية في وعاء، وادهني بها وجه القطع ثمّ انثري القليل من حبة البركة على الوجه.
اخبزي البرك في فرن محمّى على درجة حرارة 200 مئوية لحوالي 20 دقيقة، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤10
#الحلوة_التركية_بالسميد
المقادير
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة
- السميد : كوب (ناعم أو خشن)
- سكر : كوب
- حليب : كوب ونصف (كامل الدسم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- القرفة : رشّة (للتزيين)
طريقة التحضير
ضعي الزبدة والزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الصنوبر وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
أضيفي السميد إلى الصنوبر وقلبي المزيج باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يمتص السميد كمية المواد الدهنية بالكامل.
ضعي الحليب في وعاء عميق، وأضيفي إليه السكر وقلبي المزيج جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
صُبي مزيج الحليب والسكر فوق مزيج السميد في القدر.
وزعي حلى السميد في أطباق التقديم، ثم رشي القليل من مسحوق القرفة على سطحها وقدميها مباشرةً.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة
- السميد : كوب (ناعم أو خشن)
- سكر : كوب
- حليب : كوب ونصف (كامل الدسم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- القرفة : رشّة (للتزيين)
طريقة التحضير
ضعي الزبدة والزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الصنوبر وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
أضيفي السميد إلى الصنوبر وقلبي المزيج باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يمتص السميد كمية المواد الدهنية بالكامل.
ضعي الحليب في وعاء عميق، وأضيفي إليه السكر وقلبي المزيج جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
صُبي مزيج الحليب والسكر فوق مزيج السميد في القدر.
وزعي حلى السميد في أطباق التقديم، ثم رشي القليل من مسحوق القرفة على سطحها وقدميها مباشرةً.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤7
#بسكويت_برش_البرتقال_بالزبدة
المقادير
للتزيين:
سكر البودرة:نصف كوب
عصير البرتقال:ملعقة كبيرة
الزبدة:ملعقة كبيرة
برش البرتقال:ملعقة صغيرة
الزبدة:نصف كوب
سكر البودرة:نصف كوب
عصير البرتقال:ملعقة كبيرة
برش البرتقال:نصف ملعقة كبيرة
دقيق:كوب
ملح:ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء عميق اخفقي الزبدة مع السكر البودرة بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً ثم أضيفي عصير البرتقال وبرش البرتقال والدقيق والملح واخلطي المكونات معاً حتى تتجانس تماماً وتحصلي على عجينة طرية.
غطّي العجينة بورق النايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
قسّمي عجينة البسكويت إلى كرات صغيرة ومتساوية ورتّبيها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ثم اضغطي على الكرات بيديكِ قليلاً لتصبح مسطحة الشكل.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخبزي صينية بسكويت البرتقال بالزبدة في الفرن لحوالي 13-15 دقيقة حتى يتغير لونه للبني الفاتح وينضج.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
في وعاء جانبي اخلطي السكر البودرة مع قشر البرتقال وعصير البرتقال والزبدة ثم زيّني حبات البسكويت بالمزيج.
ضعي بسكويت البرتقال بالزبدة في طبق التقديم وقدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞
المقادير
للتزيين:
سكر البودرة:نصف كوب
عصير البرتقال:ملعقة كبيرة
الزبدة:ملعقة كبيرة
برش البرتقال:ملعقة صغيرة
الزبدة:نصف كوب
سكر البودرة:نصف كوب
عصير البرتقال:ملعقة كبيرة
برش البرتقال:نصف ملعقة كبيرة
دقيق:كوب
ملح:ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء عميق اخفقي الزبدة مع السكر البودرة بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً ثم أضيفي عصير البرتقال وبرش البرتقال والدقيق والملح واخلطي المكونات معاً حتى تتجانس تماماً وتحصلي على عجينة طرية.
غطّي العجينة بورق النايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
قسّمي عجينة البسكويت إلى كرات صغيرة ومتساوية ورتّبيها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ثم اضغطي على الكرات بيديكِ قليلاً لتصبح مسطحة الشكل.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخبزي صينية بسكويت البرتقال بالزبدة في الفرن لحوالي 13-15 دقيقة حتى يتغير لونه للبني الفاتح وينضج.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
في وعاء جانبي اخلطي السكر البودرة مع قشر البرتقال وعصير البرتقال والزبدة ثم زيّني حبات البسكويت بالمزيج.
ضعي بسكويت البرتقال بالزبدة في طبق التقديم وقدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞
❤5