tgoop.com/DTfromhell/1720
Last Update:
Корм. Печёная тыква.
Как и многие соплеменники, к тыкве во всех видах я долгое время относился с большим сомнением.
Как и многим, мне не нравился слегка землистый вкус и отсутствие тонких ноток.
Но спасибо мозгам, нейросети DS и здравому смыслу. Научился.
Сразу скажу, что готовлю я тыкву не совсем традиционно, так что рецепт очень на любителя. Однако получается пипец как вкусно.
Во-первых, тыква тыкве рознь. В России распространены два вида (имеется в виду именно ботанический вид) тыквы.
Первый — это тыква крупноплодная (Cucūrbita māxima), привезённая из Южной Америки и распространившаяся по всему миру. У этой тыквы мягкий губчатый стебель, крупные мягкие листья, очень мягкая корка даже у перезревшей тыквы, очень крупные коричневые семена. Цвет корки: оранжевый, красный, зелёный или серый. Вес тыквы — от нескольких десятков килограмм до тонны.
Существуют сорта этой тыквы: Banana, Delicious, Hubbard, Marrow, Kabocha, Show, Turban.
Я такую тыкву никогда не готовил, так что всё впереди.
Второй — это тыква обыкновенная (Cucúrbita pépo), привезенная из Мексики. Интересно, что в Мексике её выращивали только ради семян. У этой тыквы жёсткий деревянистый стебель, более жесткие листья, твердая корка, узкие светлые семена.
Именно к этому виду тыквы относятся известные сорта, которые дачники обычно считают отдельными видами (это не так, это всё тыква обыкновенная): кабачки, цукини, патиссоны, и собственно тыквы примерно сотни разных сортов.
Я беру для запекания тыкву сорта баттернат с оранжевой мякотью и ореховыми нотками во вкусе. Без дополнительной обработки запекать лучше именно её, про другие варианты расскажу потом.
На фото — не неудачный эксперимент, а так и надо (С) 😉 Просто обычно я разрезаю тыкву поперек на две части, а тут решил запечь целиком. Сок немного вытек, ну и читайте дальше.
Итак, тыкву баттернат весом 2-3-4 килограмма тщательно моем мочалкой и режем поперек. Так сказать, по талии. Можно и повдоль, главное, чтобы пополам.
Семечки не вытаскиваем. Кладем обе половины разрезом вверх на фольгу на противень.
И в духовку, разогретую до 220 градусов. Прикрывать ничем не надо.
Будьте внимательны с температурой, так как сок тыквы во время приготовления карамелизуется, а карамель горит.
Для тыквы весом 2-3 кг держим полчаса при 220 градусах, еще полтора часа при 200 градусах, и минимум час при 180 градусах. Если тыква больше 3 кг — добавляем примерно час при 180 градусах на каждый дополнительные килограмм.
Через два часа на поверхности или внизу тыквы может образоваться вот такая же страшная черная штука, как на моём фото. Не страшно, это всего лишь горелая фруктоза. Её надо будет потом просто снять и выкинуть.
Делаем это всё вечером, по окончании запекания оставляем тыкву до утра в духовке.
Вуаля. Вытаскиваем ложкой семечки. Их можно промыть, чуть присолить и поджарить на сковороде. Получается вкусный и полезный продукт, только имейте в виду, что у него калорийность около 550 ккл на 100 грамм. Жевать по утрам 6-7 грамм вместе с шелухой, и будете здоровы как я 😉
Приготовленную тыкву (она будет очень мягкой и сладкой) можно есть прямо так вместе с кожурой. Но я иду дальше.
Я режу эту тыкву на дольки толщиной 4-5 см и отправляю в дегидратор при температуре 40 градусов примерно на 3-4-5 часов. Каждый час надо переворачивать. Подсушенная таким образом тыква становится более плотной, гораздо слаще и намного дольше хранится.
#корм
@DTfromhell
BY DT von der Hölle
Share with your friend now:
tgoop.com/DTfromhell/1720